涼・薬膳的中国茶の楽しみ

大〜好きなMUNIの空間で、こんなことやらせて頂けることになりました。

超ポジティブな中華の発想が、中国文様にも薬膳にも横たわっていて、面白いです♪

水ようかん

猛暑をいかに涼しげに過ごすか・・・・が、昨今のテーマになっています。

水ようかんをもっと涼しく・・・！

で、こうなっちゃいました。

（器・西山　涼・・じゃなくて亮さん♪）

http://yuusuga.com

小イワシ

意外にファンの多い小イワシのお刺身。
足が速いので、鮮度の賜みたいな存在。透き通った身がキラキラ・・・）））。
ご当地自慢といえる一品です。

小イワシをさばくのに便利なのがコレ。
右（緑）は、よくダンボールなどをしばってあるナイロン紐。これで、鰯の片身ずつをひっかくようにして削ぎます。
ちなみに左は、頂き物の竹細工バージョン（非売品？）。よほど小イワシのお刺身が好きな方なんでしょう。竹でこんなのをこしらえてしまったようです。

新鮮（鰯の死後硬直が解ける前）すぎると、うまく身がそげないのですが、朝獲れを、午後調理するぐらいだと、上の写真のようにきれいにとれます♪

手早くさばいてキュッとレモンでシメて・・・。嗚呼〜美味しい！

広島のご当地自慢、お土産に買って持ち帰れないモノが多いなぁ）））。

７月の健美膳

すっかり亜熱帯化した蒸し暑い日本の夏。
蒸し暑い南国のお料理なら美味しく頂ける！？
アジアンエスニックに込められた健康の秘訣は・・・？？
芳香化湿のタイ料理メニューで、食欲UP, UP, UP です♪

　　　　　タイのハーブで暑気払い膳

　　　　・梅煮（試食）
　　　　・生春巻き・ゴイクン　
　　　　・薬膳的 トムヤンクン
　　　　・タイのちょっとおっかないおふくろさんの味 カイ・ルーククーイ　
　　　　・バスマティライス
                ・中国茶ベースのビールカクテル（ノンアルコールで作ります！）
　　　　・ドークチョー
　　　　・蓮の葉茶

　　　　・おまけのサルサ（夏のビールのお供に！！）
　　　　

　　　　今月のエッセンシャル食材：タッカイ、カー、バイマックルー、パクチー、冬瓜