2012年11月18日日曜日

幸福(蝠)のカステラ 

カステラの福砂屋の商標がコウモリであることに、今日初めて気がつきました。

カステラはポルトガルでしょ?なんて、思っていたものだから・・・思い込みは見えるモノを見えなくしてしまうのですね。)))

中国語で蝙蝠(コウモリ)は[bianfu]。福が来る「偏福」と同じ発音なので、吉兆のしるし。思えば長崎は、中国とずーっと交流がある地なのでした)))。

MUNIの絨毯のモチーフにも・・・中国の蓋碗にも・・・いるいる!コウモリさん。



MUNIの絨毯柄

蓋碗にも・・・!

2012年11月11日日曜日

11月の健美膳



  鹹点心と美味しい中国茶
 遊び心いっぱいのチャイニーズバンズ♪
 作るところと食べるところ、両方に宿る点心の楽しさ・・・
                  個性派中国茶と共に〜!
 ほんとうの杏仁豆腐は、杏の種からとるナッツミルクで限りなく
 シンプルに作ります。自然の醸し出す繊細で絶妙な香りをお届けしたい…。


  ・空心餅(コンシンピン)づくり →肉末焼餅
  ・長いもと葉野菜の香味サラダ 柚子胡椒のドレッシング
   ※自家製ポン酢
  ・ほんとうの杏仁豆腐
  ・広東省の中国茶「単叢」2種
  ・乾菓


鞆の浦 保命酒のおり酒


鞆の浦の保命酒、おり酒。「季節モノ」に弱いワタクシは、買ってしまいました。 
砂糖無添加ですが、味醂風ですのでやっぱり甘い・・・。

おひなまつりの白酒よりずーっと美味しいと思うので、代用品にいかがでしょう??
あ、「大人のひなまつり」ですよ。 アルコール1 4.5%ですので。


2012年11月5日月曜日

ケテルのジャンボシュークリーム


イノダコーヒーケーキ&デザートのブランドケテルのジャンボシュークリーム。
週末や祭日にだけ入荷するとか。
ケテルは、経営難に陥った時、当時からケテルのケーキを卸していたイノダコーヒーさんがそっくりそのまま買い取りました。名前もそのまま、従業員もそのまま・・・お給料をいただく先がケテルからイノダになっただけ・・という形で、存続させたのだそうです。
なんだか京都らしいお話(??)。

ケテルのお菓子は昭和の味がします。
日本の洋菓子が、ちょっとドイツめいていたり、ロシアめいていた頃の昭和の味です。
苺のミルフィーユには、生の苺ではなく苺ジャムがサンドされているし、チョコレートケーキはココアの味、シュークリームも生クリームではなくほっこりカスタード100%・・そんな具合です。何より、サイズがどれもちょっと大きめかしらん。

とはいえ、このジャンボシューは破格! 価格も破格!550yen也。
1ケで普通のシュークリーム6〜7ヶ分はあります。
お店の方によると、時々、店頭でこれを頼んで、コーヒー飲みながら丸々1ヶペロリと食べて行かれる男性がいるのだとか(!)。
豪快〜〜〜〜〜〜!!

出会うには遅すぎたこのボリューム・・・(欠食児童の学生時代に知りたかった・・・)。





2012年11月4日日曜日

自家製ポン酢 第1弾♪



台所の冬支度は・・・やっぱ、ポン酢!

今年も自家製ポン酢を作りました。

柑橘は・・やっぱりスダチベースが上品なお味にまとまる気がするのですが、今回は少し、カボスも加えてみました。第二弾は柚子ブレンドにしてみましょう♪


寝かせるほどまろやかになるとは分かっていても、ついつい直ぐに使ってしまいます。


ポン酢作りをはじめたのは、京都祇園の「つか本」で、「飲みたい」くらい美味しいポン酢に出会ってから。
それはそれは、まろやかで優しくて、上品で、おいしいポン酢でした。
ライバルは「つか本(笑)!」と、大ボラとも思われそうなことを言いながら、美味しくなれ〜美味しくなれ〜と、毎回鰹節鮪節の配合や柑橘の合わせ具合を変えてみたりしながら、試作がつづいています。

美味しくなれ〜〜〜〜〜〜〜〜♪